2月16日晚间消息，今天苹果对外发布了下一代桌面操作系统Mac OS X Mountain Lion的开发者预览版。Mountain Lion从iOS平台移植了大部分功能如通知中心、游戏中心等，此外对于中国用户，把新浪微博作为系统分享使用的社交平台。

Mac OS X Mountain Lion的10个重点功能是：iCloud、集成了iMessage的Messages、Reminders提醒事项、Notes备忘录、通知中心、游戏 中心、分享功能、新浪微博/Twitter、AirPlay视频镜像输出和Gatekeeper安全功能。

相比于以往的Mac OS X，Mountain Lion在功能上对于中国用户有了丰富的优化，比如内置了新浪微博分享、输入法改进以及百度搜索等。

Mountain Lion内置的并非是一个新浪微博客户端或者网页快捷方式，而是把新浪微博作为系统分享使用的社交平台，用户只需在Mac上登陆一次新浪微博帐号，以后即可在在Safari浏览器、iPhoto、图片预览、Mac App Store等有分享按钮的系统程序或第三方应用里把内容分享到新浪微博。

Mountain Lion针对中国用户的优化显示了苹果对中国市场的进一步重视，也不难看推测出下一版本的iOS将会采取大概相似的优化。

苹果称Mac OS X Mountain Lion的正式版将于2012年夏季通过Mac App Store推出

苹果Mountain Lion操作系统预览

在为我们介绍Mountain Lion前，苹果首先公布了一些数据：目前Mac电脑销量已达6300万，操作系统Lion销量1900万，Mac用户中30%使用Lion，50%使用 Snow Leopard，15%使用Leopard，5%采用其它版本操作系统。苹果称达到30%的装机量，Lion花了6个月，Windows 7则花了21个月。Mac的增长已经连续23个季度超过PC。

iCloud云服务：

和iOS 5一起出现的iCloud已经有1亿个注册用户。在Mountain Lion首次开机后用户即可登录Apple ID设置iCloud账户，和iOS 5的激活中的环节相似。

iCloud可以让Mac和iOS设备无线实时同步联系人和书签、日历等内容。同时新的iWork套件如Pages等打开后可以显示处于iCloud中的文件，并且能将文件用文件夹进行组织整理(和iOS的程序文件夹相似)。

用户在iOS设备或Mac上对已经上传到iCloud的Pages、Keynote和Numbers的文档进行改动，这些文档都会在各个设备上自动更新。

Messages：

Mountain Lion上新增了iMessege功能，苹果称iMessage已经有了1亿注册用户，并且已经产生了260亿条信息。

Mac的iMessage应有更为直观的用户界面，同时也保留了发送状态、对方的输入状态和阅读回执。Messages可以发送文字、图片甚至是高清视频等小于100MB的附件。

除此之外，原有iChat支持的AIM、Google Talk、Jabber、Yahoo等即时聊天功能也得到了保留。 即日起所有的Mac OS X Lion用户就能从www.apple.com上下载到Messages的测试版，它的正式版将在Mountain Lion里提供。

Reminders提醒事项：

在iOS 5上新增的Reminders也被加入Mountain Lion中。可以帮助用户提醒特定事项。并且支持和iCloud同步。

Reminders提醒事项

Mountain Lion上的Reminders支持列表功能，可以帮助用户对提醒分类；特定日期的提醒功能也有保留。

Notes备忘录：

iOS上的备忘录应用出现在了Mountain Lion上，并且功能得到了升级加强。首先是支持照片、附件，以及字体修改等富文本格式；还能方便的增加超链接，并通过iCloud同步到iOS设备上。

Notes

此外这个版本的Notes还能像之前的便笺一样把内容钉在桌面上。

通知中心：

iOS里新增的通知中心也出现在了Mac上，位置自然不会是正上方，而是在右上方的任务栏下。

日历、邮件、消息、提醒、Facetime、GameCenter、App Store、Twitter/微博以及第三方应用的提醒都会按照你的设置出现在这里，提示条会在5秒后自动消失，如果消失前你把鼠标放上去，就能打开对应的应用或关闭提示。

如果你错过了弹出的通知，可以在主屏幕和全屏应用时都可以用两个手指向左滑动触摸板来调出通知中心，也可以点击任务栏右上角的通知中心图标来打开通知列表。

通知中心让Mac不再像一台笨重的电脑而是像iPhone和iPad一样显得显得有活力了许多。

Game Center游戏中心：

iOS 5加入Game Center后，苹果称已经有1亿个注册用户、20000个游戏支持Game Center。

iOS上火热的Game Center被移植到了Mac上，Game Center可以为用户推荐好友和游戏，并且也有成就和排行榜的功能。

Game Center还能让用户跨平台进行对战，这样在游戏支持的情况下，Mac用户和iPhone、iPod touch用户随时进行在线游戏。此外还新增了游戏内的语音聊天功能，Game Center的各种通知也会在通知中心里进行显示。

分享功能：

分享图标大家在iPhone的照片浏览界面的左下角都看到过，如今它也出现在了Mountain Lion上。

只要是有这个按钮的地方，你就可以通过Messages、新浪微博/Twitter、邮件等方式发送到社交网络或者你的好友。

目前可以分享的内容包括浏览器、照片文档预览、Photo Booth、Notes、QuickTime、Quick Look、iPhoto等，按内容的不同也会有不同的分享方式。

新浪微博/Twitter：

iOS深度集成了Twitter之后，登录一次即可把各种内容分享到推特上，Twitter CEO称iOS 5对Twitter集成之后，iOS的Twitter用户注册量翻倍，发送的推文增加了90%。如今最新版本的Mac OS X也集成了Twitter/新浪微博功能。

与客户端相比，集成了Twitter之后最方便之处在于只需要一次登录，就可以在有分享按钮的地方进行推文发送。

Twitter分享网页

用户可以在浏览器里分享链接和网页、在照片预览里分享照片、在Photo Booth里发送搞怪照片，甚至Mac App Store里把应用分享给自己的粉丝。

在发送推特或微博时，还能查看剩余字数、附加地理位置(通过Wi-Fi)定位。登录Twitter之后，你的Twitter好友会显示在系统联系人里， 头像也会自动显示出来。另外，Twitter的被提及和私信也会在通知中心里提示，当然你也可以通过通知中心设置来关闭提示。

另外集成Twitter之后，程序内通过Twitter分享的API也是有给开发者提供的，越来越多的应用程序都能会在程序内轻松分享。

对于中国用户，在Mountain Lion里Twitter功能将可以由新浪微博代替。

AirPlay Mirroring（需要借助Apple TV）：

在Mountain Lion中，苹果将iOS的Air Play镜像功能加入到Mac中，这样只要你的Mac和Apple TV在一个无线局域网下，Mac的任务栏右方就会出现Air Play的图标，点击即可将Mac的屏幕输出到高清电视上

AirPlay Mirroring屏幕镜像输出 AirPlay目前支持720P的分辨率，并且能自动适应电视的分辨率，也可手动调节。

Gatekeeper：

针对恶意软件，Mountain Lion新增加了Gatekeeper功能，包含下载验证、Safari安全浏览、程序黑名单等。虽然Mac App Store里的应用经过苹果的审核，并且有网友的评价，也会随时下架违规软件，理论上时最安全的Mac软件下载平台，但苹果Mac OS目前仍支持从其它地方下载应用软件。苹果增加了对开发者的审核，经认证过的开发者会拥有Developer ID。为了安全，用户在设置里可以选择仅从Mac App Store里安装程序、安装Mac App Store和认证的开发者的程序或任意程序。苹果提到Mac App Store的下载已经突破100万次。部分开发者进驻Mac App Store后收入是原来的4倍，一些厂商把Mac App Store作为最主要的发行渠道。

对中国用户的优化：

此次沟通介绍了10个重要功能之后，苹果产品经理切换到了一张有中国国旗的幻灯片，开始介绍Mountain Lion对于中国市场做出的优化和改变。

首先是输入法方面，增加了模糊拼音、词组输入提示和纠错功能，同时后台的词库还是实时更新的。并且用户无需切换输入法，在拼音输入法下就能方面的输入中文。另外手写功能也有了能强。 其次，Safari的搜索引擎增加了百度。

另外一个重点是对于不能使用Twitter的中国用户，Mountain Lion内置的微博客服务——新浪微博作为系统分享使用的服务，用户只需在Mac上登陆一次，以后即可在在Safari浏览器、iPhoto、图片预览、 Mac App Store等有分享按钮的系统程序或第三方应用里分享到新浪微博。 此外在分享视频时，中国Mountain Lion用户可以使用土豆和优酷。在邮件帐户方面，Mountain Lion也内置了QQ、126和163。 Mountain Lion将支持包括中国在内的30个国家或地区的语言。

预览总结：

苹果把Mac OS X以及它的优秀应用移植到iOS之后，又将iOS上的创新功能移植回Mac OS X，使Mac OS X显得更加平易近人并且活力十足。Mountain Lion无疑会让熟悉iOS的用户轻松上手，也能让没有iOS设备的消费者体验到灵感来自移动设备的创新功能。Mountain Lion在分享和安全功能方面也有了大幅增强。

同时拥有Mac和iOS设备的苹果用户会发现iCloud会把用户的Mac、iPhone、iPad更加紧密的连接起来，在家里不再需要直接操作iOS 移动设备来进行一些提醒或备忘录的设置，反之在外面也能使用iOS设备来实时修改原本在电脑上改动才能立刻生效的的iWork文档。另外Mountain Lion针对中国用户的优化显示了苹果对中国市场的进一步重视，对于Mac在中国的份额有不小的帮助。此外也不难看推测出下一版本的iOS将会采取大概相似的优化。

苹果称的Mountain Lion正式版将于2012年夏季通过Mac App Store推出。

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软件和硬件有如天作之合
Mac 上 的所有软件和 Mac 本身都由同一家公司设计，因此，你得到的将是一个完全整合的系统，一切都配合得天衣无缝。配合 Mac 中的处理器，OS X 能 全力提供出色的性能。每部 Mac 笔记本电脑上的 Multi-Touch 触控板都提供充裕空间，让你通过双指开合、轻扫和轻点手势来自如操控系统中 的大部分应用软件。OS X 可在弱光环境下自动调暗屏幕亮度，甚至在敲击键盘之间调节处理器，从而带来长久的电池效能。

以全新方式和你的 Mac 互动
运 用 Multi-Touch 手势任意轻点、滚动、轻扫或双指开合，直接用更流畅、自然、直观的方式掌控屏幕上的一切。当你用手指向下滚动触控板 或 Magic Mouse 时，你的文档随即向下移动。用手指向上滚动，网页会向上移动。手指向左轻扫，照片也会向左移动。此外还有更多手势，让你 在 Mac 上的一切操作都成为最棒的电脑使用体验，一切轻而易举。

查看 Mission Control：手指向上轻扫触控板，即可纵览在你 Mac 上运行的一切。

切换打开的应用软件：使用三指轻扫，可在全屏应用软件之间切换。

双指滚动：用双指上下滑动触控板，可滚动浏览文档、网站和更多内容。

轻点缩放：用双指连续轻点触控板两下，可放大网页或 PDF 文档。

双指开合缩放：拇指和食指轻轻开合，即可缩放显示照片和网页。

轻扫导航：翻阅网页、文档和更多内容，就像翻书一样流畅自如。

易于使用，异常强大
从 Mac 的开机桌面到日常应用软件，处处体现了简单、直观的设计风格。当然，简化复杂任务需要尖端科技，而 OS X 恰恰拥有这些技术。它不仅建立在坚如磐石、久经考验的 UNIX 系统上，具备空前的稳定性，更提供超强性能、超炫图形处理能力并支持互联网标准。

轻松启用你所有的应用软件
在 Mac 上 工作和娱乐都离不开应用软件，因此 OS X 可让你轻松快速地找到并打开这些应用软件。Dock是在桌面上存放和打开常用应用软件的捷径，更让切换应用 软件变得易如反掌。Dock 还包含Stacks，这组文件夹可让你快速访问文档、文件和下载的内容。Launchpad是 Mac 上所有应用软件的全 屏大本营。它可让你随心所欲地摆放应用软件，将它们归整到文件夹中，还可轻松删除。从Mac App Store购买的应用软件会自动现身于 Launchpad，因此你可以浏览上千款应用软件，并立即使用那些已购买的应用软件。

Dock

Stacks

快速查找、整理、分享文件
有 了 Finder，你可以轻松访问系统中的所有文件。它可让你查找、整理并访问 Mac 上的一切，包括应用软件、文件、文件夹、磁盘，以及你网络上的共 享电脑。你可以按类型、应用软件、更改日期、添加日期或大小为文件分类。由于电脑上存有大量文件，想查找特定文件可能比较困难，这对 Mac 而言却轻而 易举，Spotlight 和快速查看等功能可毫不费力地找到你要找的文件，即便你不知道文件名称也没关系。假如你在搜索一个文档，只要记得“超现实主义 画家”这个短语就行了。打开 Spotlight，输入“超现实主义画家”，你的 Mac 便会生成包含这些词语的文件列表。运用快速查看，你无须打开应 用软件，便可验证是否已找到想要的文件，只要敲击空格键查看全屏预览就行了。想与身边的人共享文件？使用 AirDrop 功能，仅凭拖放操作便可将文件 无线发送给接收人。

Finder

Spotlight

AirDrop

查看正在你 Mac 上运行的一切，仅在一瞬间
OS X 整 个系统都支持绚丽的全屏应用软件，充分利用 Mac 显示屏的每一寸画面。你可同时开启多个全屏应用软件，还可同时打开多个在窗口中显示的软件。在全屏和 桌面模式之间切换也十分简单。Mission Control 可让你纵览所有的窗口和全屏应用软件，还能快速浏览。

Mission Control

全屏应用软件

随时为你自动保存
跟 手动保存带来的担忧和烦扰说再见吧。自动保存功能可在你工作的同时为你自动保存，完全不用你操心。 在你每次打开文档时，以及在工作中每隔一小时，版本功 能就会为文档创建一个新的版本。它只会保存连续版本之间的不同之处，因此对磁盘驱动器的影响微乎其微。只要打开版本功能，便可看到并列显示的当前文档和一 连串以往的版本。你可在不同版本之间进行复制和粘贴，或恢复到较早版本。当你共享文档时，你只会共享最新的版本。

自动保存

版本显示

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不过，也有一部份朋友并不是那么喜新厌旧，他们钟意于复古，喜欢怀念那些已经逝去多年的科技经典——尤其喜欢将最新科技产品与“上古”产品结合在一起，在欢迎新生代设备的同时，也不忘怀念旧设备曾经创下的辉煌。

就像我们今天要向各位介绍的这一系列图赏。一眼看去，你会产生一种iPhone是苹果在80年代的产品的错觉。等于说，假如80年代的苹果有生产出iPhone的一切条件，这就是我们许多人的父辈所能看到的iOS 5.0.1。你们喜欢这样的风格吗？

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TuneUp Utilities来自德国，是世界上公认的最好的一款系统优化调整工具，号称“PC系统维护的瑞士军刀”。目前，TuneUp Utilities已经更新至v2012，在新版的TuneUp Utilities中带来了许多令人惊喜的变化，不仅仅改进了原有的工具功能，还增加了很多实用的新功能，并且全新设计了程序界面，使得该软件看上去更有 档次，更加清晰直观。下面笔者就带领大家一起体验全新TuneUp Utilities2012带来的新功能吧！

TuneUp Utilities 2012拥有系统优化、释放磁盘空间、修复问题、个性定制Windows几个大模块，一键优化建议提供3种模式优化方案，各大模块共包含数十种优化清理功 能，从优化清理注册表、注册表碎片整理、磁盘碎片整理、清理垃圾文件、检查修复磁盘错误等这些常用的优化过程到恢复误删文件、安全删除数据、自定义 Windows外观这些附加增强功能TuneUp Utilities都做得非常好，需要注意的是，新版尚存在一小部分功能未完全汉化，一般情况不会对大家的使用上带来障碍。下图所示为TuneUp Utilities 2012提供的全部功能总览，我们可以看到新版提供的所有功能。

下图所示为TuneUp Utilities 2012启动后默认显示的主程序界面，可以看到新版的界面设计和以前版本有了明显的变化，新版将所有功能分为状态和建议、优化系统、释放磁盘空间、更正问 题和自定义Windows五大标签，用户可以通过鼠标点击实现在各标签页面的切换，程序默认显示的是“状态和建议”标签页，该页面上显示的是当前的程序状 态以及对系统性能提升的建议，如图：

下图所示为TuneUp Utilities 2012的“优化系统”标签页，该页面上提供有对第三方应用程序的卸载以及对系统开机启动项的管理等降低系统负荷的服务以及包括清理注册表、删除无效快捷方式等在内的用户手动维护任务，如图：

下图所示为TuneUp Utilities 2012的“释放磁盘空间”标签页，该页面上提供了磁盘文件的整理服务，可以帮助用户尽量减小磁盘空间占用。此外，用户还可以在此选择执行对大体积文件的扫描清理以及安全删除数据等功能，如图：

下图所示为TuneUp Utilities 2012的“更正问题”标签页，该页面上提供有系统常见问题修复、磁盘错误检查、进程管理、数据恢复以及系统信息查询等服务，如图：

下图所示为TuneUp Utilities 2012的“自定义Windows”标签页，该页面上提供有针对Windows系统外观的用户自定义设置选项。用户还可以选择对Windows常用参数进 行个性化设置，包括开机画面和视觉风格。此外，用户还可以对Windows启动菜单、任务栏、动画效果进行个性化设置。

TuneUp Utilities 2012将所有功能分为状态和建议、优化系统、释放磁盘空间、更正问题和自定义Windows五大标签页，每个标签页上都提供有数十种具体的服务，可谓功能应有尽有，由于时间有限，笔者不可能一一赘述。

细心的用户会发现，虽然该软件提供有五大标签页，但是每个标签页面的下部是一样的，这里通过一个状态栏自动向用户显示了该软件启动过程中自动侦测到 的当前系统的优化状态，包括已经执行的优化以及尚待处理的优化任务，可以看到笔者所在的机器显示的优化状态中只有一个项目是已经优化的，其余还有四个项目 是尚未执行优化的项目，如图：

下图所示为笔者点击查看当前系统内尚待处理的优化项目中第一个项目，即执行该软件推荐的一键维护任务，该任务支持用户自定义维护任务，如图：

下图所示为笔者点击查看当前系统内尚待处理的优化项目中第二个项目，即配置系统文件提高系统性能任务，该任务支持用户根据实际情况自行配置系统环境，如图：

下图所示为笔者点击查看当前系统内尚待处理的优化项目中第三个项目，即查看当前系统内可能影响系统状态的问题，用户可以有选择的选择处理这些问题，如图：

下图所示为笔者点击查看当前系统内尚待处理的优化项目中第四个项目，即查看当前系统内可以被禁止运行的程序以及启动项，用户可以有选择的选择禁用其中的项目，如图：

总  结：

TuneUp Utilities2012功能丰富，从自定义Windows窗口到系统清理维护，功能覆盖了Windows系统的各个方面，并且每一个功能都非常易用， 通过清晰，直观，醒目的功能快捷执行链接，用户可以很轻松的找到自己需要的服务，该软件最让人喜欢的是全部服务保证安全，绝对不会胡乱优化清理，该软件将 给用户足够的自主权，完全由用户让用户自己决定是否选择优化，优化哪些选项，非常的人性化，推荐大家使用！

软件下载 : http://xiazai.xiazaiba.com/Soft/T/TuneUp_Utilities_2012_12.0.2050.56_XiaZaiBa.exe

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全部拆开后的一堆零件：

制作时用得最多的工具（用来钻孔的）

好了，下面开始上成品图：
有点像Wall-E吧，肚子是很早那种5寸软驱中拆出来的步进电机，轮子是硬盘马达，手臂是硬盘磁头臂，眼睛也是硬盘马达（不同硬盘马达拆出来不一样），不过还是买了些配件才能完成，0.8mm粗的不锈钢条，M3的不锈钢螺丝等。

装无辜的样子，蛮可爱的哈。

摩托车，这个稍微复杂一点，属于比较早的，完完全全只用到硬盘零件：

半成品，一边做一边想咋做。

车轱辘细节。

成品就是这样了。

下面发一个简单的自行车的，就用到了硬盘盘片垫圈做轮子：
基本上靠1mm的钢丝做的骨架。

个人觉得简单的也很好看

更多的自行车：
这个我最喜欢的。

两个摆一排排。

接下来来个大一点的自行车：

用到的是硬盘的盘片，垫圈。

座位好像是硬盘里面的一个塑料卡片。

再来一个抽象派的小型摩托车：
真的是个摩托车哈，只不过好像当时材料不太够，简化了点。

还是很复古拉风的呀。

改良版的摩托车：
由于采用了钢丝连接，所以这个看上去更对称，更和谐，嗯嗯。

做这样一个摩托车，大概需要6个硬盘以上，而且必须有4个一样型号，马达是圆的那种。

顶视图，很拉风的样子。

第3个摩托车：这个车灯比较大哈。

结构比上面那个还复杂一点，用了很多的连接钢丝。

细节图。

下面还是Wall-E瓦利呵呵！，改良版本的，由于用了个铝盒子音箱做肚子，所以不算是纯硬盘零件制作的了，不过这个看上去更漂亮一点。

关节连接采用了M3不锈钢螺丝+防松螺母+弹簧垫圈，这样基本上所有关节都可以拧来拧去还不会松动。





另一个版本的站立的机器人，这个其实比Wall-E要复杂一些：



最后是些边角料制作的小玩意儿：

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其次你必须决定是1) Alice Home还是2) Alice Home&go，两者的主要区别是
1) Alice Home只能在家上网
2) Alice Home&go出门和在家都可以上网。

先说Alice Home，分为Alice S. Alice M 和 Alice L三种，每种又包括有固定合同期和无固定合同期两个，所以一共有6种合同。Alice S和Alice M,Alice L的共同点，那就是都可以上网，下载速度最快每秒16兆，上传最快每秒1兆。打电话方面有不同，Alice S电话不包月，按Tarif收费，对于打电话特别少的人合适。而Alice  M和Alice L，包德国境内座机。特别是Alice L每月还可以给德国所有手机打100分钟，家里的座机分配到2条线路，3个号码。在硬件方面，Alice S. Alice M都是无线路由，而Alice L是Homebox

再说Alice Home&go,其他和Alice Home的各个tarif都相同，只是都多了可以出门再外的时候，通过上网棒或者平板直接上网

上面的各项合同都有有固定合同期和无固定合同期两个，本帖具体谈无固定合同期的合同，此类合同随时可终止，提前4周可以解月底的合同，但是一次性费用比较高，一般要支付硬件费用，下面具体说说

Alice S home,包家里上网不包电话，目前是前6个月月租14.99，6个月后24.99，一次性费用89.88，（包括初装费49.99,硬件费用29.99,邮费9.9）,无bonus
Alice S home&go,包家里和出门上网不包电话,，这个合同前6个月月租24.99，6个月后34.99，一次性费用89.88，（包括初装费49.99,硬件费用29.99,邮费9.9）,50欧bonus

Alice M home包家里上网包固话，前6个月月租19.99，6个月后29.99，一次性费用89.88，（包括初装费49.99,硬件费用29.99,邮费9.9）,,无bonus
Alice M home&go，包家里和出门上网，包固话，这个合同前6个月月租29.99，6个月后39.99，一次性费用89.88，（包括初装费49.99,硬件费用29.99,邮费9.9）,50欧bonus

Alice L home 包家里上网，包固话，还每月包100分钟打手机时间,还包2条线路，3个电话号，前6个月月租24.99，6个月后34.99，这个硬件也免费，一次性费用59.89，（包括初装费49.99,硬件费用0,邮费9.9）,无bonus
Alice L home&go，包家里和出门上网，包固话，还每月包100分钟打手机时间,还包2条线路，3个电话号，这个合同前6个月月租34.99，6个月 后44.99，一次性费用59.89，（包括初装费49.99,硬件费用0,邮费9.9,50欧bonus

下面以alice M为例，做一个详细的定购指南
首先选定产品

然后是Verfuegbarkeitscheck ,就是检查你的住址能不能使用这个合同

如果可以安装的话，会出现如下画面

上网棒

点击weiter,继续,附加手机卡项目，也可以不选

关于电视

其他选项

显示一个大致的费用一览表

个人信息

关于Gebaudeart ，是指建筑物类型，  一般都是多户楼房住宅 Mehrfamilienhaus ，另外还有独户Einfamilienhaus ，双户 Doppelhaus， 排楼 Reihenhaus
Stockwerk 楼层， 包括Erdgeschoss底层， Obergeschoss楼上 ，Dachgeschoss顶层 ，Keller 地下室 ......
Lage der Wohnung 居室方向，包括  Links 左，   Rechts 右，   Mitte 中   ......
gebaeudeteil 楼房位置，包括 Einzelgebaeude 独楼，   有院子的群楼还有 Vorderhaus，临街的楼 hinterhaus ，后院楼 Seitenfluegel 侧楼等

下面的页面是关于接口的信息

如果选从别的供应商换到alice的，会额外跳出窗口填，
Kuendigung Ihres bestehenden Anschlusses一栏 填写现供应商
Anschlussart 接口是 analog 模拟    还是   ISDN
Bestehende Rufnummer 现有电话号码   Vorwahl 前拨号
Anschlussinhaber 如 没有和多人合租，独用 ja  如果和其他人合用 Nein， 并在下一栏Weitere Anschlussinhaber 填写其他用户的姓名，用 und 分隔各人姓名

点击weiter,继续

银行信息

账单

最后是信息和合同汇总，建议打印保存

这样，Alice M有合同期上网合同就申请结束了。

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设计并非那么简单，时机、资金和专利，任何一个问题都会抹杀一项伟大的发明。

然而，至少，马诺克成功发明出一款产品。1977年，33岁的马诺克被乔布斯招聘进苹果，当时公司只有5名员工。乔布斯招他进来，担任设计顾问，带领设 计Apple II。Apple II的成功大部分功力属于马诺克，除了电路板和主板是由沃兹完成，该机的热管理、结构、外观设计、颜色都是马诺克的创 意。不过，岁月不饶人，昔日的辉煌之作如今看来，像是一台发黄的打印机，静静地陈列在他办公室架子上。

Apple II旁边是体积更小、革新的Macintosh，也就是Apple II的继承者。Macintosh是第一款集成了图形界面和鼠标的个人电脑，也使设计团队开始有了“用户体验至上”的理念。当时负责设计Mac的团队只有6个人，马诺克是其中一员。

艾萨克森在撰写乔布斯传记时并没有采访马诺克，但在书中对马诺克与乔布斯的故事描写得如此详细，仿佛他已采访过马诺克本人。书中写道：“乔布斯想要一款 简洁优雅设计的产品，从而使苹果电脑与其他公司的电脑区分开来。他找到当地一位顾问，杰瑞·马诺克，承诺如设计出他想要的产品，将支付1500美元佣 金。”

马诺克纠正，实际上佣金是1800美元，他有乔布斯亲笔签名的信可证明。

马诺克（右一）与第一代Mac设计团队
艾萨克森还写道：“马诺克感觉乔布斯看起来不可靠。要求他预付款。乔布斯拒绝预付款的要求，最后马诺克还是接受了这份工作。几周的时间，马诺克制作出一个泡沫模型塑料机壳，设计简约，给人一种亲切感。乔布斯喜欢极了。”

这对乔布斯来说是少有的反应。乔布斯对产品开发的方方面面都是批评居多，从硬件功能到包装盒拆开的体验。但他对马诺克的Apple II和此后的Disk II设计感到非常满意，于是聘请马诺克为全职的产品设计经理。

三年半的时间里，马诺克与他的同事在乔布斯的带领下，一步步完善Mac。他见证了苹果早期的设计和成长，也目睹了苹果的纷争，包括乔布斯与约翰·斯卡利 的斗争。虽说马诺克在乔布斯被驱逐出苹果前就已经离职，但他仍清楚地知道：“斯卡利接管苹果的那一刻起，一切都结束了。”

事实上，乔 布斯才刚刚开始。苹果继续开发出iPod、iBook、iPhone和iPad这些改变世界的产品。上周，苹果短暂地超过埃克森石油公司，成为美国市值最 大的上市公司。见识了乔布斯如何激励和鼓舞员工实现不可能，马诺克对这位梦想家有独到的见解。与甘地、基督耶稣一起，乔布斯被马诺克列入世界上最有影响力 的前五位人物名单。

马诺克称，他也购买了乔布斯传记，不过他还没来得及翻看目录，书就被他的女儿Abby抢去，津津有味地阅读起来。Abby阅读后告诉父亲，传记里也有提到他，乔布斯没有将他描述成笨蛋。马诺克还留着乔布斯送给Abby的生日礼物，一只泰迪熊布娃娃。

这些天，杰瑞·马诺克忙着整理一些与苹果有关的东西：蓝图、企划书、内部机密文件、硬件、项目笔记本，他准备将这些东西捐给斯坦福大学建立的硅谷文档博物馆。以下是记者在马诺克的办公室，与马诺克的谈话摘要：

杰瑞·马诺克（右一）与Mac设计团队

苹果当时只有5名员工

乔布斯叫我到斯坦福直线加速器中心的家酿电脑俱乐部，谈论Apple II的设计。我到的时候，他已经跟其他4个人在聊着，大家以他为中心，围成一个 圈。他就这样跟大家一个一个地交谈。当轮到跟我谈的时候，他居然能准确记起刚才跟我谈到哪儿了。我心里想，天啊，太厉害了。他的思维太敏捷了，对周边的事 情反应很快。

我后来听说的

他们问过硅谷许多设计师，问他们能否在非常紧的时 间内设计出来，也就是在1976年11、12月份交付，因为苹果打算在1977年4月份的西海岸电脑展会上展出几台Apple II。许多设计师都回绝 了，认为这是不可能完成的任务。当他问到我时，我没什么经验，于是我说：“我试试吧”，然后迅速着手制作模型。

我只见过史蒂夫的父亲一次

那天，沃兹、乔布斯和我在乔布斯家中，把Apple II的图纸铺在客厅地板上。乔布斯父亲回到家，手里拿着午餐盒，在我们旁边转了转，脸上写满：“这是什么鬼东西？”的表情，但没有说一个字。

史蒂夫会说这样的话：

“我在想，在我的职业生涯中，我可能会是两三家价值数十亿美元的公司的首席执行官。”当时苹果才刚刚起步，还没有NeXT，也没有皮克斯。

一天，   在吃完午饭回公司的路上

我说，史蒂夫，你只付给我1800美元作为设计Apple II的佣金，如今Apple II越来越受欢迎了，我真的觉得你该付给我提成。我应该拿，比 如一台机器1美元的提成，因为1800美元的确太少。他没有犹豫，看了看我，说：“你很聪明。但如果你已经知道我们预计未来两三年可销售多少台机器……那 你就不算聪明了。”我能说什么呢？他说得很对。他们销售了多少百万台机器？你不能交付了工作之后才问要提成，所以，我显得很愚蠢和天真。他果真是个精明的 谈判者。

我放弃了为大公司工作的机会

我想自己支配时间，于是我说，我可以到 苹果工作，但我只想工作一半的时间，一周只工作20小时。结果我每周工作50个小时，只拿一半的薪水，持续了6个月。我想，我简直太笨了。当我签订全职合 约时，已经是第246名员工。我常常跟人家说，我本来可以是第6名员工的，如果我是第6名的话，在苹果上市时就有价值8500万美元的股票了。不过我还是 想拿20美元一小时的顾问费。

我们还留有苹果股票

不过已经不是第一批了。苹 果股票从3美分一股涨到上市时的65美元一股。你可以想象，苹果开发室的一些员工，他们只是高中文凭，但他们在进苹果时获得可能有一千股的苹果股票，突然 间他们身家一下涨到了数百美元。国税局说，如果兑现这些股票，相当于获得收入，是要纳税的。突然间，他们接到国税局的纳税通知单，总共要支付185000 美元的税金。这帮孩子一时间不知所措。我给国税局写信，说我会分每个季度支付。国税局回复说，不行，要么现在支付，要么就等着坐牢。这可不是闹着玩的。不 过我们都很幸运.

整个Macintosh开发团队

他善于激励团队，他没必要一个一个激励。如果他想过来看看开发得怎么样了，他会在没有通知的情况下出现，说：“那块东西是什么垃圾？”我开始解释说： “呃，我必须将这个放进这里，然后……”我变得结结巴巴的。他一脸厌恶地走开了。许多人把这个当做是对自己工作的否定，于是开始更改设计，然后他们就被炒 了。

我认为他想与员工互动

不过他太年轻了，不知道怎么表达。所以，我会用一两天的时间做准备，然后走进他的办公室，说：“史蒂夫，那天你来开发室，我没能解释清楚那是什么东西。现在我想解释一下我为什么那么设计。”他听完我的解释，然后说：“好的，还行。很好。继续努力。”

我记得一次会议

当时有五六十人在讨论一个苹果项目。外设部经理做了一个关键路径分析，得出大约要3年的时间来完成这个项目。这时，史蒂夫走进来，看了看，说：“我想要 在9个月内完成。”当我们走出会议室，面面相觑，说：“我们刚才居然答应了在9个月内完成。怎么回事？”当然，最后我们还是完成了，花了大约10个月的时 间。这就是他著名的“现实扭曲力场”。

差点被解雇

史蒂夫邀请了一万个他的好 朋友参加Apple III启动派对，当时是去迪斯尼乐园。Apple III启动时出现断断续续的问题，它一会儿停止运转，一会儿又恢复运转。每个人都 怪我，说是我设计的热管理出问题。结果我们才意识到是电路板的问题。从那以后，苹果再也不敢在确保一切正常之前就向公众展示电脑了。后来有一天，史蒂夫叫 我到他办公室，我估计要被解雇了，因为Apple III出了这么些问题。相反，史蒂夫说：“这是个大问题，对此我真的很不开心。但我不会解雇你。我要你 加入杰佛·拉斯金的Macintosh团队。”那一次我差点被解雇。

乔布斯不赞成注重调查消费群体

这在当时的企业非常流行。他说：“他们（消费群体）只是将他们的知识建立在目前已存在的产品上。我知道未来5年将会存在什么，他们是不会明白的。”

乔布斯的天赋

是将不同的技术综合起来，放在一起，解决你两年后才发现的问题。显然，在他逝世前，他已经做好4、5年的后继产品计划。

当有人问他

想要多少市场份额。他的回答成为佳话：“我要全部。我要百分之百。”

史蒂夫致力于包装盒的拆开体验

顾客最先看到的是一个塑料盒子，上面写着：“先打开我。”还有图片显示你如何放置盒子，如何拿起电源线的一端，插到电脑。这时，电脑启动，弹出一个笑 脸，指引你点击下一步。这些都是产品设计的一部分。拆包装的体验，与工程设计同步进行。你不能仅仅负责设计产品的一部分。史蒂夫就是这么想的。

整合的产品开发

我在佛蒙特大学教授了21年的课程，课程是关于整合的产品开发。这意味着你要同时兼顾这些知识：美学、工程学和市场营销。这也是我们在苹果所做的事情。 不需要有意地去学，但每个人都应该互相交流。我会到软件开发部门走走，看看他们都是怎么做的，或者到市场部走走。我会把我的设计图纸挂在墙上，以便大家都 来参观和指点。旁边放了一支红笔，留张条子说：“如果你看到你不喜欢的地方，或者有问题的地方，欢迎指正，圈出来，留下电话号码，我会给您打电话，咱们交 流交流，不管您是门卫还是史蒂夫。”

长时间的工作

我们有一件套衫，上面写着 “每周90小时，热爱你的工作”。在Mac项目的后期，我们都面临很大压力，要赶在预定时间发布。Mac团队的同事伯勒尔·史密斯把套衫的“9”字粘住， 变成“每周0小时，热爱你的工作。”长时间工作的压力被史蒂夫大方的奖金给减轻了一些。我还有一块“苹果英雄奖牌”。对苹果做出贡献的人都能获得名利。他 在这方面并不含糊。

斯卡利与乔布斯之争

在Macintosh开发项目的最 后，许多人都面临很大的压力，也遭遇一些非常严重的问题。比如工程经理，本来已经要承受Macintosh发布的压力，后来还有面对斯卡利和乔布斯的纷 争。一天，他被叫到行政会议室，要求回答这个问题：“你支持谁？”他回答说：“我在Macintosh开发部工作，史蒂夫是我们的部门经理，所以我支持 他。”结果，他们对他说：“你被解雇了。”就这样，这位两个女儿的父亲消失在苹果总部门外。

实践学习

沃兹最出名的是，一块本来只可以实现一个功能的集成电路，他通过不同的焊接，可以让它实现3个功能。但是你必须亲手去焊接，才知道能不能实现。我一直提倡实践学习。

给乔布斯的电子邮件

当iPhone发布时（我已经从苹果离职），我给史蒂夫发了一封邮件，说：“为什么你不干脆买下自己的通讯卫星，在世界范围支持iPhone手机网络。 在佛蒙特州，虽然AT&T在销售iPhone，但我们大多用Verizon的网络。”他回复我说：“谢谢，杰瑞。”

十年前的感动

十年前，我参加苹果的年会，坐在第四排。苹果行政人员上台，坐在他们的小凳子上，汇报各自的业务情况。史蒂夫看向我这边，然后恍然大悟了一下。我心想， 太好了，他认得我。会议快结束时，他们问还有没有什么要汇报。这时，史蒂夫开口：“我还有事。”他说：“我只是想向大家介绍一下杰瑞·马诺克。”他介绍了 我对苹果的贡献，告诉大家我是Macintosh团队的成员。大家都站了起来，久久地为我鼓掌。很感动。史蒂夫本不必这样。

在我看来，史蒂夫是个富于同情心的人

他对我们每个人抱着很大的期望，试着发挥出我们每个人的潜力。他拥有我们没有的远见……人们本着他的创造力，加上各自的创造力，努力获得成功。

我很高兴《史蒂夫·乔布斯传》封底采用了第一代Macintosh的照片，让我想起史蒂夫。

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无觅

诺基亚终于正式公布了旗下首款Windows Phone手机的第四个颜色版本——白色Nokia Lumia 800，并决定将于本月底开始正式上架，不过已经早有外媒率先拿到了该机子，还进行了一番上手试玩。

外 媒评论称，白色版本Lumia 800与其他三个颜色版本在功能上是相同的，但时尚靓丽的外观更加吸引人。与此前白色版本Nokia N9一样，白色 Lumia 800机身外表也采用了光泽亮明涂层，而非其他颜色版的原始磨砂感。虽然机身表面变得更加光滑，但握起来手感依然紧凑舒适，并且白色的表面也 能很好地将指纹隐藏起来。

白色版本Lumia 800硬件上与其他版本保持一致，包括一块3.7英寸 WVGA ClearBlack显示屏幕，800万像素的卡尔蔡司摄像头（支持720p高清视频录制），1.4GHz的单核高通处理器。软件上也同样运行 Windows Phone 7.5 Mango 系统，内置诺基亚独家的Nokia Drive驾车导航、Nokia Music音乐服务。

下面是上手试玩视频和图片：

PS:关注Windows Phone 7的朋友可以到威智WPer： http://www.wper.com 微软智能手机爱好者社区转转。

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无觅

一 生吃（英语：raw 法语：crue 德语：roh）
首先声明，我不是拿它来凑数的。“那生吃也算一种烹饪方法？” 经过一番思想斗争后，我觉得算。就比如令狐冲的独孤九剑，尽管没有招式，但总还是用来搏斗的方法。如果你觉得我强词夺理，那请跳过此节看下一段。谁让规则 一：读者永远是对的；规则二，如果读者有错，再读规则一呢？说到生吃的特点，显然是新鲜、原味。而在欧洲美食中生吃类的代表菜肴，那可非鞑靼牛肉（英语、 法语：steak tartare；德语：Tatar）莫属。它是将新鲜生牛肉用刀剁碎后配以洋葱、酸黄瓜、伍斯特少司（Worcestershire sauce，源自英国、类似国内的辣酱油）和生鸡蛋一起食用，口感鲜嫩、回味无穷。鞑靼人呢，简单来说就是生活在俄罗斯境内的蒙古或突厥人的后裔。我所听 闻的鞑靼人里，最有名的应该是俄罗斯的网球选手萨芬。话题有些扯远了。鞑靼牛肉这道菜名，第一次出现在法国科幻小说之父儒勒•凡尔纳（Jules Verne）的小说“沙皇的信使”（Michael Strogoff）中。书中的主人公告诉鞑靼人：“将肉块放在马鞍下，骑完马之后肉块就能食用了。”如今这道菜在法国和比利时依然很受欢迎。顺带附上美图 一张，未完待续。

二 煎（英语：pan fry 法语：frire 德语：braten）
作为最古老的烹饪方法之一，煎的历史可以追朔到公元前 ２５００年的古埃及文明。用于煎的导热原料无外乎两种：油或脂。油来源于植物性原料，比如橄榄油；脂来源于动物性原料，比如牛脂。欧式厨房里用于煎的容器 几乎只有平底煎锅，而英语中的烹饪词汇远不如我们丰富，因此干脆在“fry”之前加一个“pan”（平底煎锅），用来区分煎和炸（deepfry）。一旦 称为煎了，那么平底煎锅中油或者脂的用量一般不超过原料厚度的三分之一。和１００度的水温相比，油的温度能达到２００多度，从而赋予了原料表面金黄的色泽 和香脆的口感。在欧洲厨房里用于煎的菜肴不胜枚举，今天我就举“瑞士猪排”（cordonbleu）的例子。它是取两块厚度适中的猪肉排，以一层肉排、一 层奶酪、一层熏火腿、一层奶酪、一层肉排的顺序夹好后封边，并裹上面包粉在中火下慢煎而成。食用时切开肉排，熔化的奶酪随即流出，浓香四溢；再配以熏火腿 的咬劲和猪排的松脆，非常的可口。

有关“瑞士猪排”（cordon bleu）名称的来源有四种说法。
一，源于一场法国的烹饪竞赛。
二，１９２９年，为了庆祝“不来梅”号蒸汽船创下的最快横渡大西洋的记录，由一名瑞士厨师发明。“cordon bleu”法语的意思是“蓝绸带”，而“不来梅”号蒸汽船得到的奖品恰恰就是一根蓝绸带。
三，１５７８年，法皇亨利三世创建“蓝绸带”骑士团，在其后的波旁王朝执政时期，“蓝绸带”演变为最高荣誉的代名词。之后法皇路易十五在众多反对下将其赐与了情妇杜巴利伯爵夫人(Madame du Barry)的掌厨，随后“蓝绸带”也成为美食的代名词。
四，一名瑞士巴塞尔的厨师从在庭院中玩耍的女孩配带的蓝色头带上引发灵感，发明了这道菜。
到底喜欢哪一种传说就由你自己决定了。值得一提的是，在德国的Lidl超市固定销售“瑞士猪排”（cordon bleu），你需要做的只是：煎和吃。

三 炸（英语：deep fry 法语：frire 德语：frittieren）
既然昨天提到了炸（deepfry），今天就介绍炸吧。炸说白了就是旺火多油。锅内下油的数量要能淹没原料，并使原料能浮在油面上。因为炸的过程中没有水 的参与（要不然只能带着面具进厨房），所以西方人也把它归为“干式烹饪法”的一种。根据时间和火候的不同，炸出的菜肴可以有香、酥、焦、脆、嫩等不同特 点。但在欧洲厨房里，炸类菜肴多数都有色泽金黄、外脆里嫩的特点。抛开肯德基或麦当劳的鸡腿，今天我要介绍的炸类代表菜肴是被称为英国国菜的炸鱼配薯条 （Fish andChips）。
欧洲的民谣说道：“法国人活着是为了吃，英国人吃是为了活着”。简言之，英国菜在欧洲的声誉，基本和他们的查尔斯王子不相上下。要说英国人对烹饪完全没有 兴趣吧，似乎也不尽然。但他们把仅有的热情都放在了早餐上。比如作家毛姆（William SomersetMaugham）就说过：“如果你想在伦敦吃的好，请每天吃三回早饭。”冒着偏题的危险，我简单列举一下典型的英国式早餐有哪些东西：燕 麦粥（Porridge）、培根和荷包蛋（Bacon and Eggs）、腊肠（Sausages）、白豆（BakedBeans）、烤西红柿、烤腰子、煎鱼（FriedFish）或腌鱼（Kippers）、吐司面 包、黄油、果酱（Jam）或稍苦的橙子酱（OrangeMarmalade）。别绷着了，给我个惊讶的表情吧。

炸鱼配薯条（Fish andChips）的做法很简单。将鳕鱼（其实各种白身鱼都行，但鳕鱼比较常见）去骨后裹上一层湿面团，跟着薯条一起扔进去，捞出来，涂点蛋黄酱 （Mayonnaise，就是我们日常用的色拉酱）或番茄沙司（Ketchup），开吃。简单吧？的确很简单。可英国人就爱吃这个。尤其到了伦敦，大街小 巷到处都是被戏称为“Chippy”的炸鱼小吃摊。说起炸鱼配薯条的历史，还比较难以考究。19世纪前叶，炸鱼在英国流行，英国作家狄更斯在1838年出 版的名著“雾都孤儿”（OliverTwist）里就提到了有个“炸鱼仓库”。而炸薯条（Chips）这个词呢，根据牛津英语辞典的解释，最早也出现在狄 更斯1859年出版的小说“双城记”（A Tale of TwoCities）里，原文写道“赫斯基薯条，勉强用油炸”。接着突然有那么一天，鱼和薯条就被同时扔进了锅，并且再也分不开了。以后应当教英国人一句 我国的成语。“鱼，我所欲也；薯条，亦我所欲也！”还是美图一张，明日继续。

四 焗（英语：gratin 法语：gratiner 德语：gratinieren）
看完之前的３种烹饪方式，你可能会说和中式厨房里的没什么两样。为了能继续吸引你的眼球，今天我要介绍的是一种典型欧洲的烹饪方式：焗。“焗”是形声字， 我在紫光输入法里找了半天也没看到，只能找个网页复制粘贴下来。焗这种烹饪方式来源于法国，是将黄油或者调味少司盖在易熟或半熟的原料上，放入特制的焗炉 （Salamander）短时间内高温加热，待黄油或调味少司熔化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时，还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽，是 高级厨房不可或缺的烹饪方式。

而焗炉这种烹饪设备也要简单介绍一下。它类似一个小的烤箱，但有一面敞开，上下各有红外线加热器。最原始的焗炉就是上下两块烧红的铁板。熟悉英语的朋友也 许会说，“Salamander”的意思不是娃娃鱼么？一点没错。根据古希腊的传说，大鲵能在严重的烫伤后自我恢复，焗炉因此得名。

今天我要介绍的典型欧洲焗类菜肴，是大家耳熟能详的法国名菜勃艮第焗蜗牛（Escargots a la Bourguignonne）。其实在欧洲，以蜗牛做为食物的历史可以追朔到新石器时代。而在古罗马时期，牛奶煮蜗牛的吃法非常的普遍。到了中世纪，蜗牛 成为修道院里的典型食物，因为它既不算鱼也不算肉，可以在斋期里放心食用，不必担心破戒（看来全世界人民都会打擦边球）。目前所知的１１６种蜗牛并非都能 食用，而法国勃艮第地区的野生蜗牛因为其体型巨大，肉质鲜嫩而脱颖而出。由于野生蜗牛以泥土、腐烂植物和各种不同的树叶为食，其胃部的食物残余可能对人体 有害。因此在烹饪之前会将蜗牛禁食，使其排出体内残余的食物，然后切除它的消化系统后再加以烹饪。典型的法式做法是将蜗牛肉配以大蒜，荷兰芹和黄油后放入 焗炉中焗烤，接着把蜗牛肉和汤汁放进壳里上盘。为防止其滚动，放蜗牛的碟子都会有凹槽。为了吃的舒适，法国人特意发明了一种叉子和钳子，其中钳子的外貌像 女性的睫毛钳，而叉子则是根很细的两指叉，可谓用心良苦。今天就讲这么多，see you tomorrow.

五 烩（英语：braise 法语：braiser 德语：braisieren）
烩是典型法国式的烹饪方法，从拼写上就可以看出其词源： 法语的“braiser”。比起“扔进去，捞出来”的烹饪方式，烩就要复杂很多。一般意义上的烩是煎，煮和焖的结合：先将主料煎熟，然后加入鲜汤或少司， 煮沸后用中到小火焖至酥烂，最后旺火收汤。烩也是“干式烹饪法”（不含水）和“带湿烹饪法”（有水的参与）的结合。烩类菜肴最典型的特点是口感酥嫩，口味 浓郁，喷香四溢。
既然昨天我们提到了法国勃艮第的焗蜗牛，今天让我们继续留在勃艮第（Burgund）,看看那里的另一道脍炙人口的名菜：红酒烩鸡（Coq au Vin，普遍翻译为红酒炖鸡，个人觉得值得商榷）。按照法语的直译，“Coq au Vin”的意思是“酒中鸡”。红酒烩鸡（Coq au Vin）的名字第一次在书本上出现是在２０世纪初，但欧洲人都认为其历史一直可以追朔到２１００年前罗马共和国的恺撒大帝（Julius Caesar）时期。恺撒本人的生平不多介绍，你只要知道很多欧洲语言里他的名字和“国王”是同一个词就够了。根据传说，公元前58年，恺撒大帝的军队占 领勃艮第，而当地人送了一只老公鸡给大帝作为礼品，因为雄鸡代表法国，送雄鸡就表示了臣服。作为回报呢，恺撒命令御厨把这只鸡做成最可口的菜肴来款待当地 人，于是红酒烩鸡应运而生。

既然外号“高卢雄鸡”，法国人对鸡肉自然情有独钟。４００多年前，法国波旁王朝的创建者，法皇亨利四世（Henri IV）就说过：“星期天每个农夫的锅里都必须有鸡”。红酒烩鸡的一般做法是将鸡肉配以洋葱和大蒜在黄油中煎炒，随后放入焖锅，加入红酒，并放在２００度的 烤箱里焖煮近１个小时（期间不时添加红酒，并加入蘑菇）后上盘。
最地道的菜谱上还规定：
一，必须用整鸡烹饪，而不是拿几个鸡腿，但传说中的老公鸡被小母鸡取代，否则烧酥耗时太久。
二，除红酒外还需添加勃艮第白兰地（Marc de Bourgogne）以加重酒的香味。
三，使用的红酒必须是用于饮用的，不能用廉价的烹饪用酒。
四，使用的配菜是长棍面包（Baguette）。
好了今天就讲到这里，明天我们将离开法国，去向暂时保密。

六 炖（英语：simmer 法语：bouillonner 德语：köcheln）
教学法的重要方法之一是“深入浅出”。讲了两种比较陌生的烹饪方法焗 和烩后，今天适当减压，讲个对我们而言比较熟悉的烹饪法：炖。炖是典型的带湿烹饪法，主要以水传热，将初步加工过的原料放入锅中，加清水或汤水，加盖煮 沸，然后改火力为小火后长时间加热直到原料熟烂。炖制菜肴的主要特点是原汁原味，软香酥烂，易于消化。在德国的几年时间里，炖几乎是我最常用的烹饪方法。为什么？简单啊！前后只要开三次电热灶就好：大火、小火和关。
今天要介绍的炖菜代表作，是来自比利时的名菜根特炖汤（Waterzooi，根特是地名，为比利时的第二大城市）。可能你对西欧国家比利时知之甚少。这其 实很正常，要知道阿加莎-克里斯蒂（Agatha Christie）笔下的大侦探波罗（Hercule Poirot）在欧洲人面前也都要不厌其烦的解释自己是比利时而非法国国籍。“Waterzooi”这个词来自于荷兰语，意思是“混沌之水”（只是这么个 叫法，这款汤本身其实既不混也不沌）。我突然想问一个你百分之九十九会答错的问题：“蓝精灵是哪个国家的动画片？”反正给你5次机会你也不会猜比利时吧？ 其实答案恰恰就是比利时。作为欧洲绝对的动漫大国，比利时至少给我们输送了丁丁和蓝精灵这两个经典卡通形象。那这和根特炖汤有什么关系呢？因为在比利时最 著名的漫画“美丽新世界”（Asterix）中，比利时勇士就是喝完这道“Waterzooi”后和罗马人作最后决战的，由此可见这道菜在比利时人心中的 份量。 )

此外民间还有关于“Waterzooi”一个更有趣的说法。1853年，法国大文豪维克多-雨果（Victor Hugo）写下“惩罚”（Les Châtiments）一诗用以表示对拿破仑三世的愤慨。原文中有一句“Waterloo! Waterloo! Champ maudit! Morne plaine!”，意思是“滑铁卢，滑铁卢，被诅咒的土地，阴沉的平原！”。由于“Waterzooi”（根特炖汤）和“Waterloo”（滑铁卢，拿 破仑最后的战败地）的拼写实在太过相像，人们就把这句话改为了“Waterzooi, waterzooi, morne plat”（炖汤，炖汤，凄凉的菜肴），随后根特炖汤的大名就一下子传遍了整个欧洲。
根特炖汤（Waterzooi）的原始做法是用鱼，但目前基本用鸡，因此一般也称为根特鸡汤。它是将鸡肉、胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、百里香、香芹放入清 水中（有时也加入干白和黄油）长时间炖烧而成，香味浓郁，入口顺滑，是比利时菜肴的经典之作。继续献上美图一张。À demain！ `$
七 烧烤、铁扒（英语：grill 法语：griller 德语：grillen）
德语里有句谚语：“April，April，wer weiß was er will？”借中文的俗话就是“四月的天像小孩的脸”。难得今天赶上一个风和日丽的惬意星期天，中午一推窗就闻到远处飘来的烧烤香味。我明白画饼充饥的道 理。既然自己享用不到，何不在文章里写将出来？那么今天我们的主题就是“grill”：烧烤，也叫铁扒。从词源学出发“grill”一词来自于拉丁语中的 “craticulum”，意思就是网格。如此看来古罗马时期的烧烤架和现今没有太大区别，都做成了网格的形状。烧烤被认为是所有的烹饪方法中历史最悠久的，因为其过程只需要明火的参与，而不需要别的烹饪设备。烧烤的过程相信也不用多作介绍：将待烤的食物串成一串放到火上，适当翻几次身后离火上盘。
说起烧烤大家一定会想到英语中的“barbecue”一词（简写为“BBQ”），这个词来源于墨西哥西班牙语中的“barbacoa”，意思是“敞开的烤 炉”。根据牛津英语辞典，“barbecue”一词最早出现于1661年，当时指的还是一种烹饪设备。100多年以后，第一任美国总统乔治-华盛顿 （George Washington）在他的记事本中描述了自己被邀请去吃烧烤的场景，此时的“barbecue”已经转义为用餐的方式。可是“barbecue”一词 只流行于美国，在欧洲人们还是习惯性的用“grill”一词。

烧烤这种烹饪方式在欧洲相当的普遍，几乎没有哪一国的厨房里会完全不用到烧烤。可是真正把烧烤类菜肴作为自己国家代表菜的却只有希腊的串烤 （Souvlaki）。去过希腊的朋友都知道，串烤（Souvlaki）、肉卷（Gyros）和茄子千层饼（Mousaka）是当地的三大国菜，而这其中 又以串烤（Souvlaki）居首，凸显出希腊人对这款菜肴的喜爱。“Souvlaki”在希腊语中的意思是“小铁钎”，它是所有串烤类菜肴的总称，但一 般人们吃的多是串烤肉块，因此更多被翻译成“希腊烤肉串”（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉皆可）。今天“Souvlaki”的历史已经无从可考，它的制作方式也 很简单，是将各种肉块用盐、胡椒粉、阿里根奴（Oregano，又叫匹萨草）和柠檬汁腌渍后用铁钎或木钎串好，放到烧烤炉上明火烤成。但由于在烧烤过程中 对火候的掌握非常讲究，要达到“微焦不苦、喷香不酥”的程度，因此“Souvlaki”是衡量一个希腊饭馆烹饪水平好坏的重要标志。另外这款菜肴在希腊并 不昂贵，食友们大可一块朵颐。

八 熏（英语：smoke 法语：fumer 德语：räuchern）
“熏鱼”你肯定从小就吃过，但“熏”这种烹饪方法在中餐里并不常见，而在欧洲厨房里却扮演了重要的角色。简而言之“熏”是将原料放入密闭的熏箱，然后在熏箱内点燃木头（在欧洲主要是橡木），借着燃烧产生的烟熏制原料的烹饪方法。由于“熏”的过程中并没有热量的直接参与，因此需要的时间相对较长。在熏制菜肴中，肉类和鱼类的数量最为丰富，但也有很多奶酪、蔬菜、鸡蛋、苏格兰威士忌甚至啤酒都是用熏的方法制作而成。
熏可分为3种：热熏、温熏和冷熏。热熏的温度在50到85度之间，用热熏制成的食物保质期一般为几天；温熏的温度在25到50度之间，此时烟的温度已经不 足以熏熟食物，因此需要额外的热量源。而冷熏的温度在15到25度之间，它同样需要额外的热量源，而且熏的过程会持续数天之久。我们日常食用的香肠、火腿 和熏鱼基本都是冷熏而成，因为熏的过程中原料的水份大量稀出，使得食物的保质期会更久。
要举一个欧洲菜色中熏制菜肴的例子并不容易。种类实在太多（单单德国就有200种以上的熏肠），反而不知道讲哪一种好。刚好前两天听朋友讲起，去年必胜客 在国内推出了帕斯雀熏肉（Pastrami）匹萨，还特意配上了一段关于拜占庭战士出征的美丽故事，那干脆就让我们聊聊它吧。“Pastrami”的词源 有好几种说法。牛津英语辞典上说它来源于土耳其语的“bastirma”一词，意思是“压”。根据土耳其传说，当年的土耳其骑兵习惯把肉块垫在马鞍下，在 骑马的过程中将水份轧出，以把肉保存更长的时间。而美国大辞典上说它来源于罗马尼亚语里的 “pastra”一词，意思就是“节省、保存”。还有词源学辞典说它来源于古希腊语的“pastos”，意思就是“腌”。

无论哪种解释是对的，至少人们制作“Pastrami”熏肉的目的是能保存更长的时间。帕斯雀熏肉本身来自于罗马尼亚或巴尔干半岛，它是用牛肩肉配以豆 蔻、大蒜、胡椒粉和辣椒调味后长时间冷熏而成，多配以面包一起食用，口感劲道、别有风味，在北美洲也有相当大的市场。比如在美国90年代的著名情景喜剧 “宋飞传”（Seinfeld）中，帕斯雀熏肉被誉为“最性感的熏肉”，受欢迎程度可见一斑。

九 腌、卤（英语：marinate 法语：mariner 德语：marinieren）
对于像我这样爱吃糟卤的南方人来说，腌或卤是再熟悉不过的烹调方法。如果你细心的话会发现本篇的题目中将“烹饪方法”改为了“烹调方法”。因为腌的过程中完全没有火的参与，似乎再用“烹饪”一词不太准确，但又懒得把之前所有的标题一并改了，还请读者包涵。9 `& L$ Z9 A- T3 J
在欧洲语言里，“腌”这个词来源于法语的“mariner”，意思就是在盐水中浸泡。最早的“腌”和“熏”一样，目的都是为了延长食物的保质期。现在用来 “腌”的原料以红肉（比如猪肉和牛肉）和红身鱼（比如鲑鱼）为主，用来“腌”的卤汁被称为“marinade”，可以由醋、红酒、酸奶油、牛奶或柠檬汁等 组成，另外配以多种香料。“腌”的时候要求食物完全浸没在卤汁中，而盛放的容器要尽可能密封。但采用的卤汁并不一定是湿的，也可以是干腌。腌类菜肴的主要 特点是鲜嫩清脆、食之利口。很多原料在腌渍之后还要进行炖、煎、烧烤等烹饪过程，但也有几款鱼类菜肴是腌完之后直接食用，比如像我们今天要介绍的这道北欧 名菜：腌鲑鱼（英语：glavlax 瑞典语：gravad lax 挪威语：gravlaks 芬兰语：graavilohi）。

这种将新鲜捕捞的鲑鱼保存数周的烹调方法，斯堪的纳维亚人已经掌握了数个世纪之久。在中世纪的时候，当地的渔夫把新捕的鲑鱼擦上盐，埋到海边的沙地里使其 发酵，在沙地上方加盖岩石，并且远离涨潮后的水位线以防止鱼肉腐烂。因此按照字面直译的话，“glavlax”的意思就是“掩埋入土的鲑鱼”。当然今天人 们已经不采用发酵的办法，而是把鲑鱼配以盐、糖、莳萝、黑胡椒腌渍后，放进凉爽的仓库里储存数日后食用。低温阻止了发酵过程，腌渍后的鲑鱼也不如传统方法 生产出来的那么干。食用腌鲑鱼的时候，会配以又甜又凉的，加入很多莳萝调制而成的芥末少司，口感鲜嫩、入口清爽，是去北欧旅行不可错过的佳肴。

十 爆（英语：sauté 法语：sauté 德语：sautieren）
“爆”是标准的中餐烹饪方法，我实在找不到更贴切的词，只能拿来借用。今天要介绍的烹饪方法还 是来自法国，叫做“sauté”。在法语中，“sauté”的本义是“跳”（在“sauté”的过程中也的确需要通过翻锅让食物“跳”起来），因此本想借 中餐里的“溜”（比如我的最爱醋溜鱼片）；但引申到烹饪里， “sauté”的意思更像是“很快的烧”，因此就想到了“爆”（反正葱爆三样同样是我的最爱，嘻嘻）。还是老规矩，以下不再提“爆”，只用法语的原词 “sauté”。
使用“sauté”这种烹饪方法时需要注意的关键词有3 个：高温、少油、迅速。油温高的目的是让原料在上色（一般为褐色，再深就焦了）的同时并不吸入油脂；迅速的目的是为了保持原料本身的鲜嫩和风味。 “Sauté”的时候采用的平底锅要足够大（这样加热的面积就大），不能让原料之间相互拥挤（拥挤后受热就不均匀，使得口感不一），而且放入锅内的原料要 尽可能的干，不能“拖泥带水”（防止原料变“爆”为煮，减少了香味）。
听完这一通理论你可能要问，什么菜这么精贵，要采用这么准确的烹饪方法？ 我先卖个关子提一个问题：“在没有真正接触西餐之前，你印象中的西餐是吃什么？”我猜你的答案很有可能是牛排（至少我自己在10多年前就把西餐等同于牛 排），那就对了，“sauté”这种烹饪方式就是用于牛排的。可能你又会问：“牛排不就是煎出来的么？”不要着急，先让我简单介绍一下牛肉的种类。

整头牛身上第3嫩的部位，叫上脑（chuck rib），位于脖子和脊梁的结合处；第2嫩的部位，叫西冷（sirloin），也叫沙郎，位于牛的肋骨以上，背脊以下；第1嫩的部位，在西冷中间，叫牛柳 （tenderloin），也叫里脊，面积大概是西冷的四分之一。而在牛柳的尾端，还能剔出一块叫菲利（filet mignon，源于法语，意思是“可爱的里脊”）的肉，也是最最上乘的牛肉。关于菲利牛排有个很形象的比喻：“当你的邻座在夸奖牛柳 （tenderloin）的鲜嫩时，你嘴里的菲利（filet mignon）已经溶化了”。而之前说的煎，能用于上脑（chuck rib）和西冷（sirloin）。但如果要作牛柳（tenderloin）甚至菲利（filet mignon）牛排时，往往要用到“sauté”。

作一款牛排的方法其实很简单，关键在于火候和时间的掌握，以及牛排本身的品质。一般的步骤就是黄油烧热，下牛排，煎一面，翻身，煎另一面，上盘并淋上相应 的少司。最后再讲讲牛排的成熟度。“一分熟”你可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，上盘；“九分熟”（well-done）的时候整块牛排 已经没有任何血丝（别点“十分熟”，因为那样的牛排已经微焦了）。一般以“三分熟”（rare）表示极嫩；“五分熟”（medium）表示很嫩；“七分 熟” （medium-well）表示较熟。

完结篇 烧（英语：cook 法语：cuire 德语：kochen）!
在维也纳新年音乐会上，当节目单上的曲目都演出完毕后，还会有一到两段加演曲目。因为观众事先并不知道是哪首曲子被加演，因此加演曲目就变成了每年音乐会 上一个最大的噱头。看有些电影时，当演职人员的名单打完，电影公司的商标出现后，还会加上一段隐藏镜头，用来奖励坚持在电影院坐到最后一分钟的观众们。还 有在德国听报告时，讲演者往往会在报告的正文结束后加一段归纳总结，用来启发听众提出不同的问题。综上所述，今天你读到的这篇“完结篇”，就是出于以上的 3 种考虑写成。' m; j; j7 ?  g8 r4 |* `# B8 _
“完结篇”要介绍的烹饪方法是“烧”。但这里的“烧”指的并不是单一的烹饪方法，而是对所有烹饪方法的笼统概括。那么在这里我就要介绍一款欧洲菜肴，它是如此的有名，有名到绝对配得上“完结篇”的身份；它的烹饪方式又是如此的概括，概括到除了“cook”我实在归不到任何一个小的类别中去。它就是西班牙厨房的招牌菜：海鲜饭（Paella）。
“Paella”的词源来自于拉丁语中的“patella”，意思是“大铁板或平底铁锅”。严格来说海鲜饭（Paella）起源于西班牙中部沿海的巴伦西 亚大区（Valencia）。1900年，巴伦西亚人杜撰出了“Paella”这个词，用来描述他们烧海鲜饭的大铁锅。由于巴伦西亚人同样说加泰罗尼亚 语，所以我们也普遍认同了海鲜饭就是加泰罗尼亚大区（Catalonia，首府为巴塞罗那 Barcelona）特产这一说法。而到了今天，本义为铁锅的“Paella”一词同时有了菜肴和铁锅两种意思。

地道的巴伦西亚海鲜饭是纯海鲜口味（de Marisco），而加泰罗尼亚的海鲜饭更多被做成肉类和海鲜混合口味（Mixta）。那么现在就让我们来看看混合型海鲜饭的原料及其采用的烹饪方法。 首先加入橄榄油热锅，将各类海鲜“爆”（sauté）一下后取出，加入肉类原料“煎”（pan fry）10多分钟直到其熟透，将各类蔬菜（西芹、西红柿、甜椒丝、青豆等）磨碎后和海鲜一同下锅，“炖”（simmer）10分钟左右，接着加入用汤水 浸泡过的大米（还可勉强算作“腌”marinate）和鲜汤，至此开始不能再对海鲜饭进行搅拌，锅内的水量和明火的大小要调整到在烹饪结束的同时，锅内的 水份刚好被米饭全部吸收（收汁的过程也可以称之为“烩”braise）。烹饪完成后还要加上锅盖“焖”8到10分钟后方可上盘，并淋上柠檬汁，配以白面 包。
由于在米饭的配料中放入了藏红花，使得海鲜饭的颜色非常的鲜艳，而且米粒透香，绝对是去西班牙不容错过的美味。对于真正的巴伦西亚人而言，海鲜饭只在下午 3点左右作为午餐享用而从不作为晚上9点开吃的晚餐（西班牙人午饭和晚饭都吃的很晚），原因其实很简单，这么丰盛的一大盆下去，还能睡得着么？
至此“你需要知道的10种欧洲烹饪方法”系列全部结束（明天肯定没有“加演”了，不用再等，呵呵），很高兴有你一路陪同着走下来，希望文章确实对你了解欧洲烹饪有所帮助。从明天起我们的博客会适当调整几天发些美食外的轻松话题。如果你不想错过下一个美食系列，还是建议每天都来我们的博客看看吧！

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无觅

这是一份历尽千辛万苦，迟来却依旧让人无比激动的圣诞礼物。就在大约1个小时之前，Pod 2g的博客终于迎来了更新，标题更是醒目的“A4 release”，等待终于结束了。
Pod 2g在博客中称，基于他的研发成果，Chronic Dev Team（带头大哥p0sixninja，代表作绿毒）和iPhone Dev Team（带头大哥肌肉男，代表作红雪）经过测试后，于今天正式发布A4设备的iOS 5.0.1完美越狱。
无论是已经不完美越狱的用户，还是从未使用RedSn0w越狱的用户，均可使用本次越狱方案进行完美越狱。支持设备：iPhone 3GS/4，iPad1代，iPod touch 3/4。与此同时，Pod 2g建议大家在苹果发布iOS 5.0.2时不要升级，以免越狱漏洞被封堵。
当然如你的设备还是iPhone1、iPhone 3G，那么你可以跳转到以下几个帖子看看：iPhone 1代 OS 3.1.2破解教程；iPhone 3G OS 3.1.2破解教程。建议不要把设备升级至IOS4.0以上，因为1代与3G的配置问题，会很卡。

使用最新版RedSn0w完美越狱iOS 5.0.1教程：
首先是升级iOS 5.0.1固件，以下为固件下载地址：
iPhone 3GS
iPhone 4
iPhone 4（CDMA）
iPad 1
iPod Touch 3
iPod Touch 4

固件下载完成之后，请打开你的iTunes，再连接上你的设备，点击键盘上的Shift键，再用鼠标左键点击恢复，入下图：

之后选择你所需要升级的固件，点击打开，这时iTunes会弹出一个小窗口确定是否要恢复，再点击“恢复”，此时设备就已经开始在安装新的固件了，请看下面两张图：


当固件安装恢复完之后就可以开始越狱了！

越狱开始，第一步：从我们给出的链接地址下载Mac/Windows版RedSn0w。
最新越狱工具：
修复iBooks闪退问题，redsn0w_mac_0.9.10 b5，redsn0w_win_0.9.10 b5，下载请点击跳转。
解压后打开redsn0w.exe，点击Extras。

这时会出现很多选项，请大家选择“Select IPSW”，然后打开你所需要越狱的IOS固件，下方两张图以iPod Touch 4 IOS5.0.1固件为例子。

第二步：成功导入固件之后，点击Back推出，选择进入Jailbreak

第三步：此时要确保需要越狱的设备与电脑连接，点击Next

第四步：进入DFU模式。具体操作方法RedSn0w已经给出：先按电源键三秒左右，等待跳转之后再按下Home键，此时不要放开电源键，再次跳转之后放开电源键，Home键保持不动。

第五步：最后放开Home键之后就是验证设备和准备越狱的过程了，需要花上一点时间。

第六步：验证完成后，出弹出以下图框，第一个打勾选项为安装Cydia，此时点击Next。这时候RedSn0w会上传RAM Disk和Kernel，最后就是进行越狱了，整个过程估计耗时5分钟左右。

第七步：此时iPod touch 4（iOS 5.0.1）已完美越狱。
iOS 5.0.1完美越狱方法2：
以上是使用最新版本的RedSn0w v0.9.10b1进行的完美越狱。假如你的设备之前已经升级iOS 5.0.1，并且已通过RedSn0w进行过不完美越狱，那么这里还有一种来自绿毒团队Chronic Dev Team的方法，支持iPhone 3GS/4, iPhone 4 CDMA, iPad 1, iPod touch 3/4。这种方法更为简单直接：

第一步：进入Cydia，搜索到Corona Untether 5.0.1
第二步：点击安装，Cydia会帮你完成接下来的工作
没有第三步了。

完美越狱完成，你现在已经可以安全重启这些设备了。
Cydia成功出现在iOS 5.0.1系统当中，还只是第一步而已。各位在越狱之后，先不要急着进入Cydia，因为Cydia在IOS5.0+的固件下，添加源会闪退，以下是处理方法：
点击设备中的设置→通用→多语言环境→语言中，选择English（英文），进入英文环境。这时候Cydia不会出现闪退，所以可以在这个时候添加源。

加入源的步骤如下：
第一步：点击下方Manage（管理）,进入Source（软件源）

第二步：点击右上方Edit（编辑）

第三步：点击左上方Add（加入）

第四步：弹入方框后输入apt.weiphone.com（威锋源）后，点击Add Source（加入软件源）

第五步：如果弹出一个警告窗口，请无视它，点击Add Anyway（仍然加入），之后就会进入源的安装中了。

第六步：到了这步，大家可以下载iFunBox了。(中文版：iFunBox）下载完成后，打开iFunBox，选择路径：文件系统/var/mobile/Library中找到Keyboard文件夹，并将其拖出（复制，请不要剪切）桌面。

第七步：然后再选择路径文件系统/var/root/Library，将桌面的Keyboard文件夹拖入其中。

如果你的设备无法连接到iFunBox，请安装“afc2服务补丁”

OK 了，完成这步之后，就解决了你在简体中文环境下，iOS5.0+系统使用Cydia崩溃的情况。之后就能在切换回简体中文了。最后可不要忘了安装 AppSync for iOS 5.0，只要在搜索中搜索就能看见，点击安装之后就能安装破解过后的后缀名为ipa的软件了。

最后，我们仍然要再次重申的是，本次越狱仅支持iOS 5.0.1。大神的博客里写得很清楚了，5.0的完美越狱目前还在测试之中，相信不久之后就会放出。另外，两个版本的越狱都不支持iPhone 4S和iPad 2，希望大家注意了。

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